couscoussou

couscoussou

⇒COUSCOUS(S), COUSCOUSSOU, (COUSCOUS, COUSCOUSS)subst. masc.
A.— Semoule de blé dur étuvée préparée à la vapeur. Les plats de bois (...) où l'on pétrit le couscoussou (FROMENTIN, Été Sahara, 1857, p. 56).
B.— Plat d'Afrique du Nord à base de cette semoule, accompagnée d'un bouillon préparé avec de la viande (mouton, poulet, jeune chameau, etc.), des légumes et des pois chiches, parfois des raisins secs, épicé et pimenté. Couscous algérien; couscous au mouton; manger le (du) couscous; plat de couscous. Mustapha, ayant remarqué un petit coq moins osseux que les autres, se disposa sur ma demande, à préparer un couscoussou (NERVAL, Voy. Orient, t. 1, 1851, p. 202). Je retrouvais le goût du couscouss, l'odeur d'huile qui remplit, à midi, les rues (SARTRE, Nausée, 1938, p. 50).
♦ Loc. (arg. milit.). Tirailleur-couscouss. Sobriquet du tirailleur noir encadré par des tirailleurs blancs (ESNAULT, [Commentaire (IGLF 1954) de Dauzat, Arg. guerre (1918)]).
— P. métaph. On me communique un résumé de l'article paru sous mon nom dans le journal égyptien Al Chaab. Autant que j'en puisse juger... il s'agit d'un nougat, d'un couscous de citations empruntées au Bloc-notes, fortement cuisinées, j'imagine, et épicées (MAURIAC, Bloc-notes, 1958, p. 245).
Prononc. et Orth. :[kuskus(u)]. On prononce s final dans burnous, couscous (cf. KAMM. 1964, p. 97). Admis ds Ac. 1878 et 1932. Var. couscoussous ds BESCH. 1845; couscoussou ds Lar. 19e-Lar. encyclop., LITTRÉ (qui la juge fautive d'apr. les orientalistes), DG, GUÉRIN 1892 et QUILLET 1965; kouskouss et couscousoo ds GUÉRIN 1892. On rencontre ds la docum. kouskoussou, kousskouss (cf. THARAUD, Fête arabe, 1912, p. 43, 372), kouskous (cf. BENOIT, Atlant., 1919, p. 224), cousscouss (cf. QUENEAU, Loin Rueil, 1944, p. 214), couscouss (cf. SARTRE, loc. cit.; THARAUD, Rand. Samba Diouf, 1922, p. 77; DAUZAT, Arg. guerre, 1918, p. 219). Étymol. et Hist. 1505 couchou (B. P. DE GONNEVILLE, Campagne du navire l'Espoir, Paris, 1869, pp. 92-93 ds ARV., p. 203); 1534 coscosson (RABELAIS, Gargantua, chap. XXXVII, éd. Marty-Laveaux, t. 1, p. 140); 1649 couscous (F.-D. DAN, Histoire des royaumes et des villes d'Alger, de Tunis..., p. 281 ds ARV., p. 203). Empr. à l'ar. d'Afrique du Nord kuskus, lui-même empr. au berbère. Fréq. abs. littér. Couscous : 9. Couscoussou : 9. Bbg. ARV. 1963, pp. 203-204. — BOULAN 1934, p. 184. — LAMMENS 1890, p. 91.

Encyclopédie Universelle. 2012.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • couscoussou — …   Useful english dictionary

  • couscous — 1. couscous [ kuskus ] n. m. • 1649; coscosson 1534; ar. kouskous 1 ♦ Semoule de blé dur. Fam. Pédaler dans le couscous. 2 ♦ Plat originaire du Maghreb, composé de semoule roulée en grains, servie avec de la viande ou du poisson, des légumes et… …   Encyclopédie Universelle

  • couscouss — ⇒COUSCOUS(S), COUSCOUSSOU, (COUSCOUS, COUSCOUSS)subst. masc. A. Semoule de blé dur étuvée préparée à la vapeur. Les plats de bois (...) où l on pétrit le couscoussou (FROMENTIN, Été Sahara, 1857, p. 56). B. Plat d Afrique du Nord à base de cette… …   Encyclopédie Universelle

  • couscous — (kou skous ) s. m. Mélange de viande et de farine réduites en boulettes très petites qu on fait frire dans l huile. REMARQUE    On trouve aussi couscoussou ; mais les orientalistes disent que cette forme est fautive. ÉTYMOLOGIE    Arabe, kouskous …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • couscous — noun Etymology: French couscous, couscoussou, from Arabic kuskus, kuskusū Date: 1738 a North African dish of steamed semolina usually served with meat or vegetables; also the semolina itself …   New Collegiate Dictionary

  • diffa — [ difa ] n. f. • 1857; mot ar. ♦ Dans la tradition musulmane du Maghreb, Réception des hôtes de marque, accompagnée d un repas et de réjouissances. ● diffa nom féminin (arabe ḍiyāfa, hospitalité) En Algérie, réception faite à des hôtes et dans… …   Encyclopédie Universelle

  • coscossons — ou coscotons (ko sko son ou kosko ton) s. m. plur. Ancien mets composé de farine granulée que l on faisait cuire dans le bouillon. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE    COSCOSSONS. Ajoutez : ÉTYM. Ce paraît être une altération de couscoussou (Defrémery) …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • coscotons — coscossons ou coscotons (ko sko son ou kosko ton) s. m. plur. Ancien mets composé de farine granulée que l on faisait cuire dans le bouillon. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE    COSCOSSONS. Ajoutez : ÉTYM. Ce paraît être une altération de couscoussou… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • kooskoosoo — variant of couscoussou …   Useful english dictionary

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”